2/28/2019 0 Comments コストコ ココナッツオイル 加熱
Brian Shilhavyによって 健康影響ニュース編集者 私たちがフィリピンからUに最初のバージンココナッツオイルを出荷したとき. 2001年にさかのぼると、他の2つの市販のココナッツ油だけがUで食用油として売られていました. ココナッツオイルは確かに13年前に人気がなかったし、選択肢はほとんどありませんでした. あなたが当時の食用油としてココナッツオイルを使用していたならば、おそらくあなたはDrから油脂についてのあなたの情報を得ていたのでしょう。. 他の誰かがUから出てくる誤報で笛を吹いているずっと前に、Enigは飽和脂肪について話し、trans脂肪を非難しました. Price Foundationの出版物は何年にもわたり出版されており、私たちは彼女の研究をCoconutOilで特集しました. だから私はこの記事でやろうとしているのはあなたに現在の市場の内部の見方を与えることです. すべてのココナッツオイルが同じ方法で製造されるわけではなく、あなたが購入するココナッツオイルの種類はあなたがそれをどうするつもりであるかによって異なります。. しかし、最初に、どのココナッツオイルがあなたのニーズに最も適しているかについて知的な決定を下すために、あなたは現在市場に出回っているものとそれらがどう違うかを理解する必要があります. バージンココナッツオイル ココナッツオイルには2つの大きなカテゴリーがあります。工業レベルで大量生産され精製される必要があるものと、新鮮なココナッツから始まり精製されていないものがあります。. すべてのココナッツオイルはココナッツ全体から抽出する必要があるため、厳密に言えば、木から摘み取ったばかりの新鮮なココナッツのココナッツ肉の中に残っているのは、未精製のココナッツオイルだけです。. 最も精製されていないココナッツオイルのために使用される用語はバージンココナッツオイルです。. 他の食用油で使用されているのと同じ用語を使用して、2000年代初頭にバージンという用語が市場で最も精製されていないココナッツ油を表すために使用されました。. バージンココナッツオイルの定義は、もともと私たちが主催したインターネットディスカッショングループで開発されたもので、業界の内部関係者、学術界のリーダーなど、さまざまな人々がその定義に意見を出していました。.
コストコ ココナッツオイル 加熱 有害私たち全員がその時点で同意した定義は、バージンココナッツオイルはその出発点として乾燥コプラなしで生産されたココナッツオイルであろうということでした. コプラはフィリピンでココナッツの殻から取り除かれた乾燥したココナッツを指すために使用される業界で定義された用語ですが、それ自体では食べられず、ココナッツ油を生産するためにさらに精製する必要があります. コプラは、煙乾燥、天日乾燥、または窯乾燥、あるいはこれらの方法の派生物または組み合わせを含むいくつかの方法で製造することができます。. 彼らが共通して持っていることの一つは、その時点での製品は消費には適しておらず、さらに洗練されなければならないということです。. それはスモーキーです、それは汚れていますそれはそれが確実にコプラの形であるときに食品に似ているものは何もないです. コプラは、ココナッツ、またはココナッツオイル(完成品)とは別に、独自の市場価格を持つ一種の商品です。. ココナッツ生産国にコプラの貿易業者そしてディーラーがあり、それらはココナッツ油製造工場に彼らのコプラを売る. 精製されたRBDココナッツオイルは熱帯気候では液体であり、タンカートラックで輸送することができます. 精製ココナッツオイル ココナッツ生産国では、これらのコプラベースの精製ココナッツオイルは通常RBDココナッツオイルと呼ばれています。. 漂白は一般的に化学プロセスではなく、むしろ不純物を除去するためのフィルタープロセスです. それで、出来上がった製品は非常にさわやかな味を持ち、ほとんどまたは全く無臭です。. インターネット上で広まっている誤解の一つは、バージンココナッツオイルだけが健康であるのに対して、精製ココナッツオイルはそうではないということ、そしてそれらは実際に有害であるかもしれないということです. これらのRBDココナッツオイルは、長年にわたって市場に出回っており、世界中の熱帯気候で何十億もの人々によって消費される主要なダイエットオイルです。. RBD精製プロセスは、ココナッツオイルの脂肪酸プロファイルを変えることは何もしないので、すべての中鎖脂肪酸はそのまま保たれます。.コストコ ココナッツオイル 加熱 いつまでバージンココナッツオイルは、例えば酸化防止剤でより高くテストされています、例えば. 現在市場に出回っている洗練されたココナッツオイルの種類は次のとおりです。 搾油機で圧搾されたココナッツオイル:これは典型的には熱帯の国々でコプラからの機械的物理的精製を通して製造されたRBDココナッツオイルです。. 物理精製は、ヘキサンのような溶媒抽出物を使用する化学精製よりもクリーンであると考えられています . ココナッツオイル:説明が与えられず、単なる用語のココナッツオイルが使用されている場合、それはおそらくRBDココナッツオイルです。. コプラは米国に輸出される製品であることに注意すべきです、そこで会社はそれを非食用用途に精製します. 今、再び食用油としてのココナッツ油の人気の高まりとともに、これらの大きなUのいくつかは. これらの溶剤のいずれかが完成品に残っているかどうかはわかりませんが、確認したい場合は、それらなしで精製された精製ココナッツオイルを購入してみてください. 硬化ココナッツオイル:これはあなたが食用油として使わないようにしたい1つの精製ココナッツオイルです。. それが製品として存在するならば、それはおそらく熱帯気候の菓子業界の原料としてあることになるでしょう. そのため、高温でココナッツオイルを固体に保つために、キャンディーや焼き菓子に入れる前、またはマーガリンにする前に水素化します。. 液体のココナッツオイル:2013年に食用油として店頭で登場した新製品は、あなたの冷蔵庫でも液体のままでいるココナッツオイルとして宣伝されている液体のココナッツオイルです。 . それは食用油セクションの新しいラベルと新しいアイテムであるかもしれません、しかし製品はまったく新しいというわけではありません. それは典型的には過去にスキンケア製品に、そして最近では栄養補助食品として使用されてきた。. ココナッツ油からのラウリン酸は強力な抗菌成分として知られているため、多くの商業用途で防腐剤として使用されています。. 飽和脂肪酸であり、約50%のココナッツオイルを含んでいます、それが除去されると、はるかに低い融点を持つ液体オイルが残ります. あなたがオンラインまたは店舗でこの製品を見ているのであれば、それは非常に洗練された製品であり、それがココナッツオイルの星の成分が欠けていることに注意してください:ラウリン酸.コストコ ココナッツオイル 加熱 いつまで私が上述したように、すべてのバージンココナッツオイルに存在すべき共通の分母は、それらが新鮮なココナッツから始まりコプラではないということです。. しかし、ココナッツオイルをバージンとして認定または認証する世界的な認証機関はありません。そのため、必要に応じて誰でもこの用語を使用してラベルに貼り付けることができます。. バージンココナッツオイルを選ぶときに調査するべき最初の事柄は、それが実際にコプラベースのココナッツオイルであるかどうかです。. それが出発点としてコプラを使用するならば、それは本当に本当のバージンココナッツ油ではありません、しかし巧妙なラベルで業界標準のRBD精製されたココナッツ油. エキストラバージンココナッツオイル 使用される一般的なタイトルまたは用語はエキストラバージンココナッツオイルです。 . それで、バージンとエクストラバージンのココナッツオイルの違いは何ですか? 何もない. オリーブオイル業界にあるように、エキストラバージンココナッツオイルの一般的に理解されているまたは受け入れられている定義はありません。. したがって、現在市販されているバージンココナッツオイルを分析する際には、エキストラバージンと表示されているココナッツオイルも含まれます。すべてのバージンココナッツオイルは、2つの広範な製造方法に分類されます。 1. この方法では、新鮮なココナッツの肉が最初に乾燥され、その後油がココナッツから押し出されます. 乾燥ココナッツ(乾燥ココナッツ)産業はココナッツ生産国でよく確立されているので、これらの産業の多くはバージンココナッツオイルを製品ラインに追加しました. これはあなたが今日オンラインでそして店で見つけるバージンまたはエクストラバージンココナッツオイルの最も一般的なタイプです. それは量産されています、しかしそれは新鮮なココナッツから始まりコプラではないので、それはRBDココナッツ油より高品質の油です。. この方法では、最初にココナッツ肉を乾燥させることなく、新鮮なココナッツ肉から油を抽出します。. ココナッツミルクは、湿ったココナッツの肉から押し出すことによって最初に表現されます。. 水から油を分離するために使用できる方法には、沸騰、発酵、冷蔵、酵素、および機械的遠心分離機が含まれる。. ココナッツオイル生産国が過去数年間にわたってバージンココナッツオイルに関するかなりの研究を行ってきたことは、今日非常に幸運です。.コストコ ココナッツオイル 加熱 栄養彼らは伝統的な脂肪やココナッツオイルのようなオイルの悪魔化をもたらしたダイエットオイルに関する西側のアドバイスが科学的というよりむしろ本質的に政治的なものであるという事実に目覚め始めました. 近年の彼らの研究の多くは、これが西欧諸国からの攻撃の主なポイントであるため、コレステロールと心臓病の分野にあります。. 彼らは彼らの伝統的な油脂が実際には大豆とトウモロコシからのより新しいexpeller圧縮種子油、Uによって大きく助成された2つの作物より健康であることを学びました. この研究の大部分は、CoconutOilの査読付き研究ページに掲載されています。. この研究は、バージンココナッツオイルがコレステロール値に悪影響を及ぼさないだけでなく、それがそれらに良い影響を与えることを確認しました. このトピックに関する詳細は、ココナッツオイルがあなたの心に有益であることをご覧ください。メインストリームメディアで真実を照らすココナッツオイルに対する否定的な攻撃. フィリピン、マレーシア、スリランカ、インドの大学の研究者たちは、ココナッツオイルの様々な製造方法を調べてきました. 当初、バージンココナッツオイルが通常のRBD精製ココナッツオイルよりも優れているかどうかを判断するために、実験室で何を測定できるかを判断するのは困難でした。. 彼らは、RBD精製ココナッツ油よりもバージンココナッツ油の方が測定可能で、有意に高いという特徴が抗酸化物質のレベルであることをすぐに発見しました。. 抗酸化剤は、バージンココナッツ油、特に上述のように湿式粉砕法によって製造されたものにおいてはるかに高いことが見出された。. 湿式製粉バージンココナッツ油の研究 バージンココナッツオイルを製造する湿式粉砕プロセスは、上で説明したように、湿ったエマルジョンまたはココナッツミルクからココナッツオイルを抽出する . では、どの湿式粉砕プロセスで最高品質のバージンココナッツオイルを製造するのでしょうか。いくつかの研究によると、熱を使用する発酵湿式粉砕プロセスは、バージンココナッツオイル中で最高レベルの抗酸化剤を生成します。. 発酵プロセスは、何百年もの間熱帯気候の人々の台所でされてきたように、ココナッツオイルを抽出する単純な技術です。. 発酵プロセスの間に、ココナッツミルクの乳剤はすりおろしたココナッツから作られます. それからココナッツミルクはしばらくの間、座って発酵することを許可されています、通常は一晩. より重い水は容器の底に沈み、いくらかのココナッツ固形物とともに、上に透明な油の層を残します.コストコ ココナッツオイル 加熱 目安次にこの油をすくい出して大きな中華鍋のように鍋に入れ、ココナッツ固形分が鍋の底に落ちるまでしばらくの間加熱します。. バージンココナッツオイルの生産方法を調べた最初の研究が2008年に発表されました. この研究はマレーシアで行われ、International Journal of Food Science Nutritionに掲載されました。. ) 2011年に、スリランカでケラニヤ大学のKapila Seneviratne教授が行った研究でも、伝統的に製造された湿式粉砕バージンココナッツオイルが最高レベルの抗酸化剤を有することが示されました. この研究で驚くべきことは、高レベルの熱が実際にココナッツ油中の酸化防止剤の量を増加させるという発見でした. 市場の多くのバージンココナッツオイルが生または冷間圧縮されており、熱を一切使用していないと主張していたため、熱はココナッツオイル加工に有害であると誤解されていたので、これは驚くべきことでした。. これが、スリランカのサンデータイムズに書いたものです。 より多くの驚きが研究チームを待っていました. 幸いなことに、ココナッツオイルに含まれるほとんどのフェノール系酸化防止剤も熱的に非常に安定しています。酸化防止剤の組成が多いのは、高温で長時間煮ると抗酸化作用が強くなるからです。オイルに酸化剤. (2011年10月16日、スリランカの日曜日の時間に公開:これは、結局のところ、Kumudini HettiarachchiとShaveen Jeewandaraによるものです) 2013年には、インドで行われた別の研究でも、湿式粉砕と熱を使用して製造されたバージンココナッツオイルが高レベルの酸化防止剤を製造することが示されました. この研究は、冷抽出バージンココナッツオイル(CEVCO)と熱抽出バージンココナッツオイル(HEVCO)および標準精製ココナッツオイル(CCO)を比較したもので、ジャーナルFood Science and Biotechnologyに掲載されました。. 彼らのテストは、HEVCOグループの抗酸化活性が80-87%、CEVCOの65-70%、そしてCCOの35-45%であることを示しました。. 研究者達は、バージンココナッツオイル中に最高量の酸化防止剤を製造するためにはなぜ熱が必要なのかをコメントし続けました。 HEVCO基におけるポリフェノールレベルの増加は、加熱による結合ポリフェノールの放出増加によるものと思われる。. ココナッツミルクは、タンパク質によって安定化されている油と水のエマルジョンです。.コストコ ココナッツオイル 加熱 レシピココナッツミルクから油を回収するには、VCOクッカー(Central Plantation Crops Research Instituteによって開発されたスチームジャケット容器)として知られる二重壁ボイラーの中でゆっくり加熱しながらタンパク質の結合を解き、タンパク質を凝固させて放出させます。オイル. したがって、湿式粉砕によって製造され、熱または生または冷間圧搾なしで販売されているバージンココナッツオイルは、実際には、低レベルの酸化防止剤を含むバージンココナッツオイルです。. 結論 市場に出ているさまざまな種類のココナッツオイルを調べたので、最後に考慮すべき点が1つあります。オーガニックについてはどうですか。 明らかに、有機規格に対するいかなる主張も、第三者の検査官によって検査されても、ボーナスです。. GMO品種のココナッツはなく、ココナッツの木に使われている農薬はほとんどありません。. 使用されるかもしれないどんな殺虫剤もおそらく根によって吸収されるためにそれのまわりの土に加えられるか、または木の幹を通して樹液の中に直接注入されるでしょう. 有機認証は高価なプロセスです、そしてあなたが認証された有機ココナッツ油だけにあなた自身を制限するならば、あなたは高価な有機認証プロセスを経ていない利用可能な最高のココナッツ油のいくつかを見逃すかもしれません. 例えば、上記の伝統的な発酵方法は、湿式粉砕バージンココナッツオイル中に最高レベルの酸化防止剤を含んでいることが示されています。 :認定オーガニックバージンココナッツオイルを店で入手できる乾燥ココナッツから押し出したもの、または新鮮なココナッツから自分のキッチンで作ることができるものがありますが、明らかにオーガニックではないでしょうか。 調査によると、あなたが新鮮なココナッツからあなたの台所で自分自身を作るものは優れています! 今日の市場でのココナッツオイルの選択を検討すると、選択の大部分は、オイルの使用方法と予算によって決まります。. あなたが可能な限り最高品質のバージンココナッツオイルが欲しいならば、このチャートは現在市場で入手可能で、1から10のスケールで評価されるものを要約します。. しかし、ラベルに印刷されたココナッツオイルに関するこの種の詳細を見つけることを期待しないでください。. 小売店で働く人々が生産方法についての具体的な質問にどう答えるかを知っていることもまたありそうもないです. だからあなたの研究を最初にオンラインでして、あなたが購入についての情報に基づいた決断をするためにあなたが必要とする種類の情報を直接ベンダーに尋ねなさい. 作者について:ココナッツオイルについて読むだけで書いている多くの人とは異なり、Brian Shilhavyは実際に彼の家族と一緒にフィリピンのココナッツ生産地に数年間住んでいました。そして彼の妻の両親世代の人々はまだ伝統的な食事を取っています. これは、フィリピンの農村農村に住みながら、何年にもわたってフィリピンの栄養と食事のパターンを研究することにつながりました。.
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May 2019
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